今日のお昼のおかずは、大里商店こだわりポークの豚ロース厚切り肉を使って、ポークピカタを作りました。

トンカツでもそのままソテーでも美味しそうですが、あえてピカタにします。なぜなら肉汁タップリのこだわりポークですので、卵で包んでしっかり肉汁を味わいたいから。

ていうかトンカツは後片付けが面倒だし、ソテーは昨日つくったし（※ こだわりポークのポークソテー）。

まずは塩コショウした肉を、溶いた生卵に浸します。

普通なら先に小麦粉をまぶすのですが、とりあえずドボンと溶き卵に漬けちゃいます。なぜなら必要以上に卵がまとわりつかないように。ていうか粉つかうと後片付け面倒だし。

で、バターをひいたフライパンで、強火で両面をジューッと焼いてから、残った溶き卵をかけつつ、弱火でじゅわじゅわっと中まで火を通してやります。

そして出来たのがこれ。卵とじ風に半熟のポークピカタ。

食べた瞬間に息子とふたりで「おおっ！」と叫んでしまいました。

トロトロのチュバチュバで柔らか。脂身も嫌味がなく美味しい。塩コショウだけの味付けなのにゴージャスな味。

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最近の息子は「美味しんぼ」大量読破の影響で、すっかりにわかグルメ野郎になっていて、このポークピカタについても『肉が卵の旨味を吸っている』という、どう考えても肉と卵の関係は逆なんじゃないかとう迷言を残しました。
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投稿者 ジェット☆ダイスケ : 2007年10月21日 13:44