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豚そぼろあんかけ豆腐のレシピ

こだわりポークの豚ひき肉を使った、豚そぼろあんかけ豆腐の作り方



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挽肉のあんかけ豆腐です。大里商店こだわりポークの挽肉で作りました。
ひき肉あんかけ豆腐

これ、僕がよく作る簡単料理です。

今回の一連の料理はすべて、臭みが少なく肉汁が濃いという「こだわりポーク」の特徴を活かす方向で考えてみてます。この豚そぼろあんかけ豆腐も、旨味のある肉に淡白な豆腐という組合せ。しかも肉汁を逃さないようあんのとろみで包むという作戦です。

では、簡単に作り方を書きます。

1. 豆腐を鍋で茹でて温めます。なんでもかんでも絹ごし派の僕ですが、パンチの効いた肉なので木綿豆腐を使ってます。

2. 豆腐が温まったら皿に移し替え、自重で水抜きさせます。

3. ひき肉をフライパンで炒め、醤油で味付けし、水溶き片栗粉でとろみを付けます。でも僕はここ数年、片栗粉ではなくとろみちゃんを使ってます。これ便利です。

4. あんを水切りした豆腐にかけて出来上がり。

豚そぼろあんかけ豆腐

豚肉の旨味がとろみで包まれてるので、味付は醤油で充分という点がシンプルで好きです。臭くない大里商店こだわりポークだからこそ、安心して豆腐と合わせられます。

大里商店こだわりポーク

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豚そぼろあんかけ豆腐のレシピ
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投稿者 愛場大介(Daisuke AIBA / Jetdaisuke) : 2007年10月21日 21:06

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