寒ブリの薄造り
変わった食べ方のお刺身が増えているのは、運送や冷凍技術の進歩？
鰤（ブリ）といえば脂ののったトロ身を分厚く切って食べるのが醍醐味なのですが、とある居酒屋では「寒ブリの薄造り」なるものもございました。
そういえば近頃、炙り〆鯖なるものも流行っておりますね。どこのお店でも炙ったシメサバを置いております。なかなかの美味だと思います。
技術の進歩などで冷凍や運送の環境が昔とは大きく変わっていますから、お刺身の食べ方も変わって来たということでしょうか。
今は珍重されているマグロも、その名は「真っ黒」に由来します。すぐに傷んで厄介な魚だったのが、冷凍保存できるようになり、その美味しさが広く伝わるようになったのですね。
投稿者 ジェット☆ダイスケ : 2007年3月 6日 08:28
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