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筋子からイクラ醤油漬けをつくる 失敗編

いくら醤油漬けに挑戦してみました。自分で筋子をほぐせば、かなり安く山盛いくら丼を食べることができますが...



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「イクラは自分で筋子からつくったほうがいい」と世永玲生さんが仰るので、自分でもやってみることにしました。

Webで調べてみると簡単そうだったので、その方法を真似てみることに。

まずは今回買ってきた秋鮭の筋子です。
筋子
欲張って3,000円ぶんほど。山盛りのイクラ丼にしてみたかったので。

まずはぬるま湯(塩水)で筋子の卵巣膜(?)を剥ぎ取ります。
イクラほぐし中

誤ってプチっとつぶした卵があるので水が真っ赤に(笑)
赤水
でもまあ無事になんとかほぐせました。

さてこちら、コーヒーではございません。
醤油
醤油とみりんと酒を鍋で一煮立ちさせたもの。これを漬け汁にします。

じょぼじょぼとイクラを浸しておきます。
いくら醤油漬け中

二時間ほど経過して夕飯時になったので、汁から出しました。
いくら
うん、簡単ですね。味もそこそこいい感じ。

さあご飯のうえに山盛りにして豪勢なイクラ丼の出来上がりです。が....
いくら丼

うーん、単体で食べたときはあれでいいと思ってたのに、山盛りイクラ丼にすると塩っぱすぎる。いくらおろしにするなら良い塩加減だけど、こりゃ素直に醤油に漬けたのがいかんかったなぁ。

まあ3日ほどおけば味がこなれてきて美味しくなったけど、やはりイクラ丼にするほどにはならず終い。というわけで次回「筋子からイクラ醤油漬けをつくる 成功編」へつづく。



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投稿者 愛場大介(Daisuke AIBA / Jetdaisuke) : 2009年12月14日 01:28

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