キウイフルーツはたんぱく質を分解する性質があり、肉料理を柔らかく仕上げることができると聞いて、早速スーパーに行ってキウイと豚肉ブロックを購入してきました。これでローストポークを作りたいと思います。

まず豚肩ロースかたまり肉に塩をします。

熱したフライパンで焼き目をつけます。豚肉自身の脂身が溶け出すので、油はひかなくても大丈夫。

菜箸などで支えながら縦も横も、ブロック肉の全ての面を焼きます。

おまじないとしてオーブンのトレーに長ネギの青い部分を敷きます。

敷いたネギのうえに焼いた豚肩ブロックをのせます。ジャガイモがあれば下に敷いてもいいですよ、美味しいローストポテトになります。

さて今回のキーアイテムとなるキウイフルーツの果肉をペースト状につぶします。

豚肉の上につぶしたキウイフルーツをかけます。

この時点ですでに美味しそうに見えますが、もうちょっと我慢してください（笑）

180°Cで予熱したオーブンで、およそ30分間焼きます。

焼いてるあいだ暇なので洗い物をしてもいいのですが、フライパンに豚肉の脂が残っていたので、これで晩ご飯を簡単につくって済ませたいと思います。

豚の脂にゴマ油をたして溶き卵を投入、ご飯と刻んだ長ネギも加えて強火で炒めます。

肉を入れずとも豚肉の風味があるチャーハンになります。

豚風味チャーハン完成！いただきます。

そうしてる間にお肉が焼き上がりました。オーブンのなかでさらに熱がとれるまで放置します。

キウイフルーツのローストポークできあがりです。スライスするとジュワっと肉汁があふれ落ちます。

冷蔵庫で一時間ほど冷やすと脂が固まりスライスしやすくなります。

断面はほんのりピンクでとても美味しそう、ひとくち食べてみると本当に柔らかくて感激するほどの旨さでした。

すぐ食べずに翌日の夕食としてつくったのでキウイフルーツは焼き上がり後にすべて落としました。ずっとたんぱく質を分解し続けられても困りますから。でも酢豚やハンバーグのパイナップルが好きな方は、そのままフルーツソースのように食べても相性は良いと思います。

自分でつくった豚肉料理のなかでは、これまでで一番おいしく出来ました。

これだけの量があれば二日はもつだろうと思っていましたが、あまりの美味しさで家族みんなの食がすすみ、一気になくなってしまいました（焦）
さあ、もういちど下の動画でレシピをおさらいしてください。カンタンな調理だしとってもオススメですよ。

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投稿者 愛場大介（Daisuke AIBA / Jetdaisuke） : 2010年11月14日 21:15