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マグロ、ワラサ、イカのさばき方の動画

元魚屋さんによるメバチマグロ解体など、魚のおろし方を動画で。自分で寿司や刺身を作りたい方は必見です。



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もう一年以上もまえに撮影したものですが、ようやくこの正月休みに編集できたので公開いたしました。

もと魚屋さんが、鮪(マグロ)、稚鰤(ワラサ)、烏賊(イカ)をさばいて刺身にする動画です。バーベキュー大会で撮影したものです。

まずマグロ。

これ自分で三枚におろせたらそれだけでモテそうだよね。

そしてワラサも同じように。
ただしサイズや脂身の扱いは異なります。

旨かったよワラサ。漢字で書くと稚鰤、つまりブリの小さいやつね。

さいごにイカです。墨に気をつけましょう。

さすがはプロの手さばきです。なかなか勉強になりますね。柵(さく)とりしてからも、コバを立てたり平行に切ったりと注意と技術が必要ですね。これ見ておけば無人島生活もできるかな。



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投稿者 愛場大介(Daisuke AIBA / Jetdaisuke) : 2011年1月12日 22:45

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