うにむらかみ 塩水うに丼/うに華御膳
またまた食べてしまった本当のウニの味。
先々週ですが「春の北海道うまいもの会」というのが池袋西武にて開催されておりましたので、ナニしてまいりました。
お目当てはもちろんうにむらかみさんです。
ここのウニのなんたるかをご存知ない方は過去レビューもお読みください。
「うに」は油脂分が多くて形を保てないので、ミョウバンを添加するのですが、所謂うにの苦みというのは、そのミョウバンの苦みだそうです。
『うに嫌いの方が当店のうにを食べて、うに好きになったという方が多いのが自慢』とのこと
そして「ウニはスイーツ」とまで言わしめるほどの「うにむらかみ」の無添加うに。
さて下の写真は今回初登場メニューの、女将のアイディアセット「よくばり うに華御膳」です。
投稿者 愛場大介(Daisuke AIBA / Jetdaisuke) : 2012年4月11日 00:27