現在、池袋西武にて「第4回 人気話題の味紀行 全国味の逸品会」というのをやってまして、2日連続で行っております。

大阪のたこ焼き屋「会津屋」というお店が来ておりまして、ソースの無いたこやきを食べさせてくれます。

以前、僕が住んでた大阪市大正区にもそういう店があって大ファンでした。たこ焼きはソースや青のりや鰹節でぐだぐだになったものだと思ってたら大間違いです。出汁の効いた旨味のある上品なものが本来の姿のようです。

明石焼でええんちゃう？というツッコミは無しね（笑）そもそも、このたこ焼きはだし汁に浸したりもしないしね。そのままで、出汁が効いてるんです。

スポンジのようなシュー皮のような柔らかい生地で、表面がメレンゲのようなきめ細かい気泡になってます。だから、デリケートな口当たりで、ソースや紅ショウガのような刺激物が無いから舌触りも喉越しもとても優しいんです。

このたこ焼き、美味しんぼ77巻の「本物のたこ焼き」というエピソードにも載ってるほどだそうです。確かにそれだけのことはあるネタだと思います。

投稿者 愛場大介（Daisuke AIBA / Jetdaisuke） : 2005年4月26日 16:18