トップページ > グルメ・食文化 > 霜降り白菜が美味しいらしいぜ

霜降り白菜が美味しいらしいぜ

白菜は寒熟(かんじゅく)させると旨くなる!

昨日テレビで真鍋かをりが霜降り白菜というのを紹介してました。

肉の霜降りとは違って単に白い部分の模様のことではなく、本当に『霜を当て続けて熟成』させる育て方のようです。
霜と白菜の関係(霜の神秘)参照)
『霜の冷たさが白菜に危機感を持たせ、生き残るための養分を葉に貯えさせます』とのこと。

で、そのテレビ番組を見ていて思い出したのが一昨日食べた白菜のこと。

すきやきに、実家から送られてきた白菜を入れたのですが、肉の近くに置いた影響もあったのか、旨味をごっそり吸って非常に美味しかったのです。

で、お礼も含めて実家の母に電話して話を聞いてみたところ、今年は雪がいきなり降ったらしく、そこから救出した白菜だったとのこと。

ちなみにうちの実家はプロの農家ではなくて、単に母が趣味の菜園で色々なものを作っているだけです。なにぶん素人なので感動するほど美味い野菜が送られてくるということはほぼ皆無ですが、今回の白菜は初めてのヒット作でした。

霜降りと雪降りじゃあ大違いですが、寒さは白菜の味に大きく影響するのでしょうね。



投稿者 愛場大介(Daisuke AIBA / Jetdaisuke) : 2006年1月 5日 18:49

ジェット☆ダイスケ

ジェット☆ダイスケ
愛場大介/ジェット☆ダイスケ
昭和生まれの古い男がこのブログを地味に更新しつづけております。趣味はブログです。 ツイッターIDは @jetdaisukeです。 また、YouTubeのチャンネル登録はこちらからできます。

ナノ一眼 PENTAX Q の実力
iPhoneとも戦えるカメラ、ナノ一眼 PENTAX Q を購入しました
シャッター切るたび画調が変わる PENTAX Q のランダムなクロスプロセスが楽し過ぎるのだ
PENTAX Q トイレンズ比較 魚眼/広角/望遠
ペンタックスQのバッテリは、フジフイルム、コダックとも共通
ナノ一眼PENTAX Qをもう一台導入しまして
ナノ一眼 PENTAX Q でも星を撮影できた
PENTAX Q 動画モードについての感想

世界最小15倍ズームレンズB008とキヤノンEOS 60Dで大自然を撮ってみよう!
TAMRON 18-270mmF3.5-6.3 Di2 VC PZD B008
タムロン 18-270mmF3.5-6.3 Di2 VC PZD B008

バリアングル液晶でビデオ撮影も快適なデジイチ
Canon デジタル一眼レフカメラ EOS 60D
EOS 60D
レビュー記事:
EOS 60Dのバリアングル液晶はやっぱり動画撮りやすいです
キヤノン 一眼レフ EOS 60D を購入してみた

[地球圏最強の標準レンズ]
シグマ30mm F1.4レンズは企業プロモーションビデオにも使える優れもの
SIGMA 30mm F1.4 EX DC

Canon EFレンズ 50mm F1.8 II 最安の単焦点レンズを試す
Canon EFレンズ 50mm F1.8 II
[最安の超広角レンズ買うた]
タムロン超広角ズームレンズ TAMRON SP AF10-24mm F/3.5-4.5 Di II
TAMRON AF10-24mm F/3.5-4.5 DiIILD Aspherical
TAMRON AF10-24mm F/3.5-4.5 DiIILD

【EOS 関連記事】
キヤノンEOS Kiss X3関連で購入したアイテムまとめ1 純正品編
キヤノンEOS Kiss X3関連で購入したアイテムまとめ2 お役立ち編
キヤノンEOS Kiss X3関連で購入したアイテムまとめ3 交換レンズ編

最近のエントリー