涼しくなったので休日ごとに鴨鍋をつくっております。自分で作ると安いし、鍋物なのでレシピは簡単。

まず、だし用の鴨の脂身をフライパンで火にかけ溶かします。脂が油になったら、軽く焼き目がつくまで鉄砲じかけの長ネギを焼きます。

鉄砲じかけというのは、片端を噛むと中身が飛び出すくらいの長さのネギのことです。

以上、おわり。

ん、鍋は？メインの鴨鍋は？
と思った方は常識的な範疇で鍋物のセオリーどおりに鍋にしてしまえばいいと思いますが、鴨鍋の醍醐味はだし脂で焼いたネギをつまみ食いするところに尽きます。あとはお好きにどうぞ。さいごに雑炊にするのもお忘れなく。

投稿者 愛場大介（Daisuke AIBA / Jetdaisuke） : 2010年10月11日 19:22