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自炊ラーメンの秘密兵器 ユウキ食品 ネギ油

香味油で格段にラーメンが旨くなる。君が自宅でつくるラーメンに足りなかったもの、それがこのネギ油=葱油(ツオンユ)なのだ!

仕事あがりに酒を飲んだあと、ついつい寄ってしまうのがラーメン屋。

しかし最近は化学調味料に敏感になっているため極力避けております。ですから自分で鰹を煮出して蕎麦汁などを作って慰めておりましたらば嫁からひとこと「ラーメンの匂いがする!」と。

いえいえ、蕎麦汁ですよ。
しかしこのとき閃いたのです。このつゆはラーメンスープになるじゃありませんか。春木屋さんのスープなどはまさに蕎麦汁の発展形なんだし。

といってもすなおに蕎麦汁みたいな醤油ラーメンにするのは芸がないので味噌をといて味噌バターラーメンにしてみました。
味噌ラーメン

うん、なかなかイケる!
昆布とかつおベースで醤油みりん塩砂糖というありきたりの蕎麦汁が、味噌とバターによってこれぞ懐かしのラーメンといった感じでした。

そしてまた数日後、また酒飲んで帰ってきたのです。ラーメン食いたいのです。そこでスーパーに行きまして、今度は鶏ガラでも買おうかなと思ったのですが置いてない!あちこち探しまわったら、比内地鶏スープという出来合の商品があり、化学調味料無添加だったので購入してみました。

なんとご覧のとおりスープ単体ではなく、醤油などの調味料もふくめて既に蕎麦汁のような状態。そのまま鍋料理や蕎麦うどんラーメンに使えるものなんです。
醤油ラーメン
ああ、これは春木屋さんに近い気がする。んまい!

さて、それと同時にとてもいい秘密兵器を購入しました。それがこのユウキ食品(youki)ネギ油(ツオンユ)です。
ユウキ食品(youki)ネギ油


これを小さじに1〜2杯ラーメンにかけるだけで、今までの家ラーメンで物足りなかった部分が解決してしまいます。嗚呼、足りなかったのはネギ油だったんだ!ということです。長ネギ、玉ネギ、香辛料だけから作られているのにこの香味油ひとさじでラーメン全体を変えてしまう威力はスゴすぎます。
ユウキ食品(youki)ネギ油



投稿者 愛場大介(Daisuke AIBA / Jetdaisuke) : 2010年11月 7日 07:35

ジェット☆ダイスケ

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