近所に旨い中華料理店ができまして、なかでも一番のお気に入りなのはこの辣子鶏（ラーズージー）という料理。真っ赤なの、これぞレッドホット

見るからに暴力的なレベルで唐辛子が使われておりますが、食べ終わるとこんな感じです（笑）

唐辛子ばかり目立ちますけども、花椒やらニンニクやらもふんだんに入っておりますので、想像以上に複雑な辛みですよ。この赤い山をかきわけて肉を食べるという感じです。

別の機会に食べたときもやはりこの量が残る（笑）しかし本場ではこれも残さず食べるんだとか（汗

見よう見まねで私がつくったのがこれです。

これは花椒パワーで暖房節電、中華料理の具や調味料がそろった S&B 菜館シリーズという記事にて作ってる動画ごと公開したものですが、じつはちょっと間違っておりました。

肉には片栗粉や小麦粉などをまぶすようです。炒めるのではなく、揚げるようですね、炒め唐揚げです。あと当然ながら唐辛子は真っ先にごま油に投入ですが、忘れており途中からになってしまいました。

また挑戦したいな。
▼アマゾン「花椒」の検索結果ページへ
▼楽天市場「花椒」の検索結果ページへ

投稿者 愛場大介（Daisuke AIBA / Jetdaisuke） : 2011年3月14日 05:14