スーパーで鴨肉かたまりが半額になっていたので、鴨肉のローストを作りました。

いわゆる丸ごと一羽のローストダックではなく、あくまでも一品料理として鴨肉かたまりを焼いたものです。

基本的には以前紹介した豚ヒレ肉のローストポーク レシピとなんら変わりません。つい先日、うちの母親もこの美味しさにハマってしまい、レシピを教えてあげたばかりです。

1. オーブンの予熱、そのあいだに鴨肉に塩をします。
2. 旨味を逃さないために、フライパンで肉のすべての面に焼き目を付けてください。
3. オーブンに入れて220℃で10分間焼きます。

できあがり！

ネギやバジルを加えても良いですね。やや早めにオーブンから出してスモークしてみても良いかもしれないな。ワインやビールのお供にとても良いです。鴨肉のかたまりはお高いので、消費期限が迫って半額のときがあると、ついつい飛びついてしまいますよね。

投稿者 愛場大介（Daisuke AIBA / Jetdaisuke） : 2011年4月24日 06:22